Mijn persoonlijke lifeblog

  • Home
  • Over My Cup of Care
    • Over Justine
  • Categorieën
    • Personal
    • Lifestyle
    • Beauty
    • Fashion
    • Travel
  • The Bucketlist
  • Contact
    • Social media
    • Disclaimer & privacyverklaring
  • Gratis

UPDATED: enchiladas met guacamole à la Jus

10 maart 2017 3 Reacties

enchiladas Dit recept staat eigenlijk al heel lang online op mijn blog en ik heb het al heel vaak naar vrienden doorgestuurd. Inmiddels heb ik het al wat naar smaak aangepast hier en daar dus ik dacht ik gooi de updated version online! Dus iedereen: hup naar de supermarkt en lekker enchiladas maken vanavond!

Read More

Categorie: Food Tags: enchilada's, kip, mexicaans, recept, room, wraps

Mega lekkere pasta met zalm

27 juni 2015 28 Reacties

pasta-zalm-receptIn Londen heb ik dit heerlijke gerecht voor het eerst geproefd. Een klasgenootje was vastberaden voor ons te koken en nadat we de boodschapjes gedaan hadden, konden we aan de slag. Niet veel later stond er een heerlijk maaltje op tafel. Elke keer als ik in My life in photos een foto van deze pasta deelde, kreeg ik weer de vraag of ik het recept wilde delen. En ja hoor, na lang wachten issie er dan: mijn pasta zalm recept!

Read More

Categorie: Food, Lifestyle Tags: pasta, recept, simpele pasta, zalm

Recept: homemade limoen taart

23 januari 2015 15 Reacties

lemon-pie-recept (3)

Zelden komt het voor dat ik een recept zie en het onmiddellijk ga maken. Toch wist naamgenootje Justine mij enthousiast te maken voor de lime pie. Ik herinner me nog goed dat ik die vroeger wel eens at en dat ik er dol op was. Ik probeerde het zelf te maken aan de hand van Justines recept en oh my.. delicious! Tijd om het recept ook met jullie te delen.

Read More

Categorie: Food, Lifestyle Tags: eten & drinken, food, lemon pie, lime pie, limoen taart, recept

Receptenmap update + recept Enchilada’s

13 augustus 2014 5 Reacties


Het is alweer een tijd geleden dat ik bij de Action mijn receptenmap kocht.  In het begin deed ik er niet zoveel mee, maar ik heb er pas en hele boel nieuwe recepten in gedaan. Zo heb ik er een aantal uitgeschreven, maar ook gewoon een aantal recepten geprint. Sommige heb ik wat opgefleurd met washi tape. Omdat het altijd leuk is om over food te praten, geef ik vandaag een mini update en een recept weg!




Allereerst wil ik even zeggen hoe leuk ik het tegenwoordig vind om te koken. 2 jaar geleden vond ik het niks en dat was grotendeels doordat ik er ook echt niets van bakte. Letterlijk.. Om eens een voorbeeld te noemen: ik werd een keer ziek doordat ik de pasta + saus niet goed gekookt had.

Toen ik elke week ging koken met Jelko, merkte ik dat ik er steeds beter in werd. Inschatten van hoeveelheden, uit het niets een recept bedenken, zomaar ingrediënten pakken waarvan je denkt dat ze samen een goede combo zijn en natuurlijk het koken zelf. Het afgelopen jaar kook ik steeds vaker, zomaar, en ook als we bezoek hebben vraagt mama regelmatig mijn hulp en expertise. Zeker op het gebied van pasta, want daar ben ik gek op en ook het koken ervan is leuk!

 


Nu denk je misschien dat mijn receptenmap vol Italiaanse recepten staat, maar eigenlijk valt dat reuze mee. Mijn favo pasta’s moet ik nog een keer uitschrijven, maar voor nu heb ik een aantal andere recepten (vooral toetjes) in de map toegevoegd. En ook mijn favoriet van de laatste tijd: enchilada’s. Dit recept wil ik vandaag ook met jullie delen, omdat het zoooo lekker is. Het is een recept dat ik van internet heb, maar naar eigen smaak heb aangepast. En eerlijk is eerlijk, nu is ie nog véél lekkerder! 

Enchilada’s met kip en room 


Wat heb je nodig?

  • 2 kipfilets
  • 1 rode ui
  • 150 gram Boursin
  • 2 à 3 eetlepels melk
  • 125 ml crème fraîche
  • 4 à 5 eetlepels kookroom
  • Knoflookpoeder of verse knoflook
  • Een pak tortilla wraps 
  • Geraspte kaas (minstens 1 zakje!)
  • Zout en peper
Eventueel 2 avocado’s, een uitje, zout, peper en crème fraîche om guacamole mee te maken. 
Hoe ga je te werk?
  1. Begin met het opzetten van een pan water voor het koken van de kip. Zodra het water kookt, voeg je de kip toe en kook je deze voor ongeveer 10 minuten. Haal na ongeveer 10 minuten de kip uit het water, snijd deze door en kijk of de kip gaar is. Je kookt de kip tot deze helemaal gaar is.
  2. Ondertussen meng je de roomkaas met de melk. Snijd vervolgens 1 ui in kleine stukjes en meng deze door de roomkaas en melk.
  3. Meng in een ander bakje de crème fraîche met de kookroom, knoflook(poeder) en een snufje zout en peper.
  4. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
  5. Als de kip gaar is, pluk je deze in kleine stukjes met een vork. (denk hierbij aan bijvoorbeeld de stukjes kip die ook in kippensoep zit, snap je wat ik bedoel?)
  6. Meng de kip door het roomkaas mengsel.
  7. Schep ongeveer 2 à 3 eetlepels van het kipmengsel per wrap en rol deze op.
  8. Leg de gevulde wraps naast elkaar in een ovenschaal, prik er met en vork of satéprikker een aantal gaatjes in en schep vervolgens het crème fraîche mengsel over de wraps. Strooi er geraspte kaas overheen en dan kan de schaal in de oven.
  9. De enchilada’s gaan voor ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven. De kaas moet goud bruin en licht knapperig zijn!
  10. Serveer de enchilada’s met nog een beetje guacamole en smullen maar!
Beloof me dat je dit gaat maken, want echt waar, dit is zo lekker! Het is misschien niet het meest gezonde gerecht, maar het vult super goed en moeilijk is het niet. Tot nu toe heb ik ook alleen maar positieve reacties gehad op dit recept en het maken ervan vond ik zelf ook erg leuk. 

De map is trouwens nog steeds te koop bij Action, in allerlei verschillende printen en kleuren. De prijs weet ik zo niet meer, maar het is zeker de moeite waard! 


Wat maak jij de laatste tijd het liefst klaar?
Lots of love, 
Justine

Categorie: My Cup of Care Tags: enchilada's, eten, food, mexicaans, recept, receptenboek

  • 1
  • 2
  • 3
  • Next Page >
Instagram bloglovin' Twitter Pinterest Mail

Welkom!

Welkom op My Cup of Care!
Ken je mij nog niet? Ik ben Justine, 27 jaar en blog op mijn lifeblog 'My Cup Of Care' over alles dat het leven zo mooi maakt. Ik heb een ontzettend grote passie voor reizen. Zo heb ik al een jaar in Australië gewoond (2017/2018) en als cabin attendant bij KLM gewerkt (2019/2020). Helaas kwam toen COVID-19, maar ik zette het om in iets positiefs en startte mijn eigen bedrijf als opruim coach! Gelukkig ben ik inmiddels weer terug in de lucht en vlieg ik de wereld rond. Daarnaast ben ik dol op lekker eten, de zomer, films en series en foto’s maken.
Meer over mij of mijn blog weten?

Tap To Organize

Tap To Organize

Wist je dat ik naast My Cup Of Care nog een blog bijhoud? Op Tap To Organize blog ik over mijn werk als opruim coach en alles wat met opruimen en organizen te maken heeft.

Check mijn website hier!

Facebook

Facebook

Instagram

Op de hoogte blijven van nieuwe blogposts?

Voer je e-mailadres in om je te abonneren op mijn blog. Je krijgt enkel meldingen als er nieuwe blogposts verschijnen!

Translate

Copyright © 2013-2020 · Powered by My Cup of Care.

My Cup of Care maakt gebruik van cookies. Door op "ja" te klikken laat je weten dat je dit oké vindt. Cookies: wat, waarom en hoe? Dat lees je in de privacyverklaring. Ja Nee
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Altijd ingeschakeld
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
OPSLAAN & ACCEPTEREN